在山东省菏泽市，菏泽人提起羊汤总少不了两个字——“赵家”。赵家羊肉汤不仅在菏泽有名气，每年牡丹花会，众多外地游客都会争相前往。赵家羊肉汤的创始人和掌门人赵国生说，从最初摆地摊，到技术改进后纯奶色羊汤的诞生，“赵家”的那台羊汤机器已开始申请国家专利。22年起起落落，22年斗转星移，老赵说，他心里的“羊汤梦”仍不改色——实实在在卖羊汤。
起步：小锅换大锅，1月改了4次
上世纪90年代初的赵国生，还是别人家饭店的厨师。赵国生骨子里有闯劲，在一家回民餐厅接触到羊肉汤后，他决定自己干。
1992年冬天，赵国生和妻子推着小推车，在人民路边撑起摊，卖起了羊肉汤。生意刚刚开始，赵国生心里没把握，不敢把羊汤做的太多。但生意出乎意料的好，干了没几天，之前的小锅就满足不了顾客需求了，赵国生只好换成大锅。就这样，开业1个月内，赵国生换了4次锅。
频繁更换的不只是赵国生的锅，还有赵国生的店。和妻子在路边摆了近1年的地摊，赵国生在中华路上找了一件小屋，建起了自己的第一家店面。但是，上世纪90年代，城市发展日新月异，中华路不断改建，赵国生的店也不断换地方。算下来，这些年，赵国生换过的店面有十来个了。
“那时候日子过得紧，天上下雪，一家人挤在一个简易板房里，板房只有一张床那么大，从屋这头到那头，都要在床上爬。”赵国生表示，刚创业的那几年，店面不断迁移，自己并没赚到钱。
腾飞：20年探索羊汤技术，正在申请国家专利
“刚开始那会儿，为了能多招揽顾客，我们总会多给肉，一碗汤，甚至会给半碗肉。”赵国生对记者说，最初他的经营方式就是实惠。
实惠成为赵国生进入羊肉汤界的法宝，但赵国生明白，要想在高手如云的菏泽羊汤界立足，仅仅靠实惠是不行的，还必须把汤做好，探索出自己的味道。
随后的十年间，区别于菏泽传统的“奶白色”羊汤，赵国生开发出了自己独有的“纯奶色”羊汤，这成为赵家羊肉汤发展的基石，也拓宽了菏泽白汤的品种。
在回首走过来的这一路时，赵国生觉得，2008年是个转折点。正是在那一年，赵国生的羊汤技术有了重大革新。
2008年奥运会前夕，北京全聚德的老总在全国寻找美食，来到了曲阜站，赵国生通过朋友把他请到了菏泽，邀他品尝一下赵家羊肉汤。品尝过后，老总说，味道很好，但口感不细腻。
随后，赵国生开始了大幅度的技术改进。引进水净化设备，好的水质经得起长时间的熬制，煮出的汤口感好了许多；买来压缩泵，按照羊汤制作的流程，自己组装成一套机器，把骨、肉粉碎到互溶的程度，又把多余的油脂滤去，这样，赵国生的羊汤做到了真正的香而不腻。
赵国生表示，2008年技术改进后的三四年，是赵家羊肉汤发展最迅速的几年，他的羊汤技术已经输送给全国十几家店面。目前，赵国生自己组装的那套羊汤机器，也正在申请国家实用型专利。
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